COCKTAILBUFFET MENUT

(25-70 henkeä: 32,50 € / 71+ henkeä: 31,50 €) 

Haarukalla ruokailtavia napsinta-menuja ympäri maailmaa, cocktailkokoiset lautaset ja lasinpidikkeet

1. Suomalainen cocktail buffet

• Kainuun leipäjuustosalaattia, hunajaista salaattikastiketta

• Kylmäsavuhaukitartar saaristolaisleivällä

• Sulhaspiirakoita, munavoita ja graavilohta

• Kylmäsavuporolla ja tuorejuustolla täytettyä rieskarullaa

• Metsäsienipiirasta

• Coctaillihapullia, rakuuna-aiolia

• Savulammasta ja pihlajanmarjahyytelöä

• Suomalaisia juustoja (mustaleimaemmental, aura, mustapekka) sekä hedelmiä ja keksejä

2. Espanjalainen tapaspöytä

• Talon leipälajitelma, oliivitapenaadia, talon yrttituorejuustoa

• Salaatti marinoiduista paprikoista, kasviksista ja puolikuivatuista tomaateista

• Tapas peruna-tonnikalasalaatti

• Valkosipulimarinoidut calamataoliivit

• Yrttimarinoituja herkkusieniä

• Chilimarinoitua manchegojuustoa

• Serranokinkkua ja cantaloupemelonia

• Tapas-lihapullia mausteisessa kastikkeessa

• Paistettua choricomakkaraa ja kidneypapuja

• Tortillaa (Espanjalainen peruna-kasvis-munakas)

• Friteerattuja sipulirenkaita ja aliolia (valkosipulidippi)

3. Italialainen antipastopöytä

• Ciapattalajitelma

• tomaattipesto-tuorejuustoa ja vihreää oliivitapenaadia

• Venetsian salaattia (rapeaa lehtisalaattia, melonia, pecorinojuustolastuja ja pinjansiemeniä)

• Ricotta täytteisiä tortelliineja, kirsikkatomaatteja ja bocconcineja (mozzarellahelmiä) rucolapestomarinaadissa

• Yrtti-valkosipulimarinoituja artisokan sydämiä

• Valkosipulimarinoidut calamataoliivit

• Äyriäisantipasto, rakuuna-aioli

• Lammascarpaccio, rucolaa, pinjansiemeniä ja parmesaania

4. Japanilainen buffet

• Sesam marinoitua lohta salaattipedillä

• Misokastikkeella marinoituja riisinuudeleita, tofua ja kasviksia

• Kalifornian vegetarian makisushit

• Tonnikala- ja tiikerirapu nigirisushit

• hillottua inkivääriä, wasabitahna ja soijaa

• Yakitori-broilerivartaita, makea chilikastike

• Tempura (friteerattuja kasviksia) teriyakikastiketta

5. Lähi-idän mezepöytä

• Lavash-leipää, hummustahnaa

• Taboulleh-salaattia

• Marinoitua vuohenjuustofetaa, tomaattia ja sipulia

• Dolmades Viininlehtikääryleitä

• Mietoja vihreitä chilipaprikoita

• Sambusic (pieniä pasteijoita juusto-pinaattitäytteellä)

• Omenachutney

• Falafelpyörykät, Cacik-kastike (mintulla maustettua jugurttia ja kurkkua)

• Lammas-kebakot, mausteista tomaattikastiketta

ILTAPALAT

Cateringpalveluiden minimitoimitus / veloitus 25 henkilöä.

Menu 1

(25-70 henkeä: 20,00 € / 71+ henkeä: 19,00 €)

• Patonkia ja tuorejuustolevitteitä

• Dippikasviksia, sipsejä ja kermaviilidippejä

• Nachoja, juustodippiä ja salsaa

• Lihapullia ja chilimajoneesia

Menu 2

(25-70 henkeä: 22,50 € / 71+ henkeä: 21,50 €)

• Primulan artesaanileipälajitelma sekä margariinia ja tuorejuustolevitteitä

• Kinkku-purjo- ja feta-parsakaaliquiche

• Viinitarhurin salaatti (brie-juustoa ja viinirypäleitä sekä rapeita salaatteja ja kasviksia)

• Välimeren broileripastasalaatti pestokastike (kasviksia, artisokkaa ja aurinkokuivattua tomaattia)

Menu 3

(25-70 henkeä: 24,50 € / 71+ henkeä: 23,50 €)

• Primulan artesaanileipälajitelma, tomaattituorejuustoa ja oliivitapenaadia

• Tomaatti-mozzarella- ja katkarapuquiche

• Caesarsalaatti au naturel (parmesaania, aurinkokuivattua tomaattia sekä leipäkrutonkeja)

• Espanjalainen tapassalaatti (perunaa, choricomakkaraa, kapriksia ja kasviksia)

• Savulohi-parsasalaatti, thousand island kastike

MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI / SUOMI

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

1. Aslakin appeet

• Talon leipälajitelma, voi ja margariini

• Puutarhurin vihersalaatti, talon hunajainen salaattikastike

• Hunajan kera paistettu juurespyttipannu

• Voipottu (perunasose lappalaisittain, mausteena voita ja hakattua sipulia)

• Inarin riistakäristys, puolukkasurvos

2. Saaristolaispöytä Korppoosta

• Saaristolaisleipää, ruis- ja maalaisleipää, voita ja margariinia

• Puutarhurin vihersalaattia

• Tomaatti-sipulisalaattia talon tapaan

• Silli- ja silakkalajitelma

• Pyökkisavulohta omasta pöntöstä, tartarkastiketta

• Saunapalvattua lammasta, karpalohyytelöä

• Tillivoilla maustettua keitinperunaa

3. Itäsuomalainen pitopöytä

• Karjalan piirakoita ja munavoita

• Talon leipälajitelma, voita ja margariinia

• Kainuun leipäjuustosalaattia, Persiljavinagrette

• Lihaton makaronilaatikko, Keitetty peruna

• Lemin särä (lammasta ja juureksia pitkään haudutettuna)

 

MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI / KESKI- JA POHJOISEUROOPPA

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

4. Husmanskost från Sverige (Ruotsi)

• Talon leipälajitelma

• näkkileipää, voita ja margariinia

• Puutarhurin salaatti, sinappi-hunajakastike

• Punajuuri-piparjuurisalaatti

• Marinoidut silakkapihvit

• Lindströmin pihvit, paistikastike

• Skånen perunaa

5. HORSTIN HOUKUTUS (SAKSA)

• Talon leipälajitelma

• voita ja margariinia

• Puutarhurin salaatti, krouvin isännän kastike

• Valkoviinissä ja hunajassa haudutettu hapankaali

• Röstiperunaa

• Mausteisia saksalaisia makkaroita

• Paahdettua porsaan niskaa oluessa haudutettuna

• Sinappi ja ketsuppilajitelma

6. VIINITARHURIN MAISTAJAISET (RANSKA)

• Patonkilajitelma

• valkosipuli- ja yrttituorejuustolevite

• Viinitarhurin salaatti (brietä, viinirypäleitä, parsaa ja kasviksia), salaattikastike

• Nicosian salaatti (perunaa, tonnikalaa, munia, oliiveja ja anjovista)

• Yrttiriisi, Ratatouille (tomaattinen kasvismuhennos)

• Coc aú vin (viinikukko) - tai - Burgundin pata (viinissä haudutettu paistipata)

7. Esztergomin einekset (Unkari)

• Talon leipälajitelma

• voi, margariini ja paprikalevite

• Marinoitua punakaalta ja kasviksia

• Balatonin salaatti (aprikoosia, saksanpähkinöitä ja kasviksia), hunajakastike

• Lescó (Tomaatti-paprikahöystö – unkarilainen ratatouille)

• Yrttipilahviriisi

• Pörlkött (juhlapäivän gulassipata naudan paistista ja paprikasta)

8. Vanja-enon viettelys (Venäjä)

• Talon leipälajitelma

• margariinia ja voita

• Smetanainen metsäsienisalaatti

• Marinoitua kaalivihannessalaatti

• Haudutettua punakaalia ja juureksia

• Lammasworchmak, smetanaa

• Uunissa paistettuja rosmariiniperunoita

9. St Patricks Buffet (Irlanti)

• Talon leipälajitelma

• Maustettuja tuorejuustoja

• Delightful dubliner dip (Porkkanaa, Selleriä, Paprikaa, kurkkua ja herkkukurkkua)

• Piparjuuridippi, chilimajoneesi, aioli

• Colcannon (irlantilainen peruna-kaaliherkku)

• Peas, beans and vegetables (höyrytettyjä herneitä, härkäpapuja ja kasviksia)

• Irish Stew (Guinessillä maustettu lammaspata)

MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI / VÄLIMEREN ALUE

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

10. Iltaruokaa Italialaisittain (Italia)

• Ciapattalajitelma

• Vihreä oliivitapenadea sekä aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua tuorejuustoa

• Salaattia ja kasviksia seassa rucolaa, päärynää sekä marinoituja bocconcinejä (mozzarellahelmiä), Meloni-yrttivinagrette

• Ravioli molto bene (Pinaattitäytteisiä ravioleja, gorgonzola-broccolikastikkeessa)

• Ricatoni con ossobucco (ricatonipastaa ja revittyä naudan potkaa sekä maukasta kasvis-tomaattikastiketta)

• Parmesaaniraastetta

11. Venetsian mummon parempi pyhämenu (Italia-Veneto)

• Ciapattalajitelma

• Voita, pestotuorejuustoa sekä anchorydippiä (anjovista, kaprista, oliiveja ja oliiviöljyä)

• Firenzen salaatti (Kasviksia, melonia, pinjan siemeniä, pecorinojuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja)

• Basilikavinagrette

• Tortelliini de la casa (yrttitäytteisiä tortellineja ja artisokkaa saksanpähkinä-rucolapestossa)

• Penne arrabiata con camberetti y calamare (Pennepastaa, katkarapuja ja calamareja voimakkaassa tomaattikastikkeessa)

• Parmesaaniraastetta

12. Homeroksen herkkupöytä (Kreikka)

• Talon leipälajitelma,

• Melizano-munakoisososetta ja tzatziki-jugurttikastiketta

• Salata Therini (Kreikkalainen feta-salaatti)

• Dolmades (viininlehtikääryleitä)

• Friteerattua mustekalaa, limeaioli

• Yrttimaustettuja lohkoperunoita

• Moussaka (munakoisosta, lampaanlihasta ja perunasta tehty kreikkalainen ”lasagne”)

13. Cena Valencia (Espanja)

• Talon leipälajitelma,

• Talon yrttilevitettä ja aliolia (valkosipulidippi)

• Tapaksia:

- Tapasperunasalaatti (seassa choricomakkaraa ja manchegojuustoa)

- Ensalada de pimientos (Marinoituja paprikoita, salaatteja ja kasviksia)

- Valkosipuli-calamataoliivit

- Tapaslihapullia tomaattikastikkeessa

• Tortilla (Espanjalainen peruna-munakas)

• Valencialainen broileripaella

 
 

MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI / AMERIKKA

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

14. Texas BBQ (Keski-Amerikka)

• Bageleita, yrttituorejuustoa

• Cole Slaw (kaali-kasvissalaatti)

• Grillattua maissia, sitruunavoisulaa

• Ranskanperunat, ketsuppi

• BBQ broilerin koipinuijia, currymajoneesi

• BBQ porsaan filettä, chilimajoneesi

15. Herkkuja Lousianan tapaan (Creoli)

• Talon leipälajitelma,

• Cajun-tuorejuustolevite, yrttimargariinilevite

• Caesar-salaatti naturel

• Paholaisen katkaravut (chili-mangomarinoidut katkaravut)

• Cajunlohkoperunat, voimakas cajun-dippikastike

• Jambalaya (kanaa, makkaraa, äyriäisiä sekä vihanneksia riisin kera)

16. Fiestat Tijuanan laitamailla (Mexico)

• Kasvissalaatti, valkosipulikastike

• Tortillat ja maissinachot, Queso, guacamole, salsa ja hapankerma

• Papu-karnevaalisalaatti

• Meksikolainen kasvisriisi

• Moco con verdura (Tomaattinen kasvismuhennos)

• Chili con carne

17. Hawajilainen hulahula-pöytä (Hawaji)

• Talon leipälajitelma,

• Tomaatti-tuorejuustolevitettä

• Salaatteja, kasviksia ja eksoottisia hedelmiä, passionvinagrette

• Nuudeleita, kasviksia ja katkarapuja chilikastikkeessa

• Yrttipilahviriisi

• Paistettua broileria ja cashewpähkinöitä, mango-kookoskastikeessa

 
 

MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI / LÄHI-ITÄ

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

18. Mezépöytä beduiinien kamelimarkkinoilla (Pohjois-Afrikka/lähi-itä)

• Marokkolaista lavash-leipää ja hummustahnaa

• Tomaatti-sipulisalaattia talon tapaan

• Libanonilaista Taboulleh yrtti-bulgursalaattia

• Ihastuneet imaamit (paistetut munakoisot)

• Höyrytettyä kasviskuskusia

• Falafelpyörykät, minttujugurtticacik

• Koftat (lammas-fetapyörykät) mausteisessa tomaattikastikkeessa

19. Marmariksen ilta-ape (Turkki)

• Pitaleivän suikaleita

• Tomaattia, kurkkua, salaattia, punasipulia sekä vihreitä chilejä ryhmissä vadeilla

• Valkosipuli-jugurttikastiketta ja tulista tomaattikastiketta

• Vuoltua kebablihaa

• Paistettuja maustettuja broilerinsuikaleita

• Uunilohkoperunoita

• Yrttiriisiä

 

MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI / KAUKOITÄ

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

20. Bombay buffet (Intia)

• Pienet naan-leipäset, minttu-jogurttiraita

• Marinoitu kaali-kasvissalaatti

• Basmatiriisiä

• Tomaattinen kik-herne-linssicurry

• Kukkakaali-perunakookoscurry

• Mangochutney

• Broilerikorma

21. Tiibetiläisestä tavernasta (Nepal)

• Pienet naan-leipäset, minttu-jogurttiraita

• Marinoitu kaalisalaatti

• Kasvis pulao (kasvis-riisiruoka)

• Aloo tareko (paistetut perunat nepalilaiseen tapaan)

• Raijma (kidneypapu-kasviscurry)

• Kanaa Windaloo (voimakkaasti maustettu tomaattinen broileri-curry)

• Mango-cremefraiche

22. Taivaallisen maun temppelistä (Kiina)

• Talon leipälajitelma, Voi, margariini

• Kiinankaali-kasvissalaatti

• Munakoisoa makeassa mantelikastikkeessa

• Paistettu kiinalainen kasvisriisi

• Kantonilainen sitruunakana

• Pekinginhärkää (nautaa, siitakesieniä ja bambunversoja voimakkaassa kastikkeessa)

23. Wok and roll (Kiina)

• Talon leipälajitelma, Voi, margariini

• Marinoitu kaali-kasvissalaatti

• Kasviskevätkääryleet, hapanimeläkastike

• Paistetut sesamkasvikset

• Munakoisoa valkosipulikastikkeessa

• Chow mein nuudeliwokki (possua ja katkarapuja)

24. Bileruokaa Balilta (Indonesia)

• Talon leipälajitelma, Voi, margariini

• Marinoitu kaali-kasvissalaatti inkiväärikastikkeessa

• Gado Gado (kasviksia ja tofua maapähkinäkastikkeessa)

• Nasi Goreng (paistettu riisiruoka, mukana mm. naudan filettä, possua, katkarapua ja kasviksia) - tai 

• Mee Goreng (paistettu nuudeliruoka, mukana mm. naudan filettä, possua, katkarapua ja kasviksia)

25. Siamilaiset syöpöttelyt (Thaimaa)

• Thaimaustettu kasvis-papaijasalaatti

• Paistettu thaimaalainen kasvisriisi

• Pikapaistettuja kasviksia

• Vihreä katkarapucurry

• Kanalaksa (kookoscurry)

SEKALAISET MENUT

(25-70 henkeä: 30,50 € / 71+ henkeä: 29,50 €)

26. Dip it and dig it

• Dippikasviksia (paprikaa, kurkkua, kukkakaalia, sellerinvartta sekä maustekurkkua)

• Nachoksia ja sipsejä, tomaattisalsa

• Cajun lohkoperunoita, aioli

• Kokonaisia katkarapuja, chilimajoneesi

• Kanavartaita, aurajuustodippi

• Mausteisia lammaskebakoita, mintturaita

27. Eat yourself beautiful

• Talon leipälajitelma,

• Yrttikevytlevite, tomaattipesto ja vihreä oliivitapenade

• Milanolainen kasvis-pastasalaatti, pestokastike

• Katkarapu-caesarsalaatti

• Lämmintä tandoorikanaa ja wokattua punakaali-endiivisalaattia, rakuunavinagrette

• Lämmin peruna-parsasalaatti, tryffelivinagrette

TEEMALLISET PÄIVÄLLISMENUT

(25-70 henkeä: 34,50 € / 71+ henkeä: 33,50 €)

1. Suomalainen menu

• Talon leipälajitelma, saaristolaisleipää ja karjalanpiirakoita

• voi ja talon yrttilevite

• Kainuun leipäjuustosalaatti, Talon hunajaista salaattikastiketta

• Smetanainen metsäsienisalaatti

• Mustikka-graavattua siikaa, dijonkastike

• Jokiraputerriiniä, tillijuicea

• Pyökkisavustettua lohta omasta pöntöstä

• Rosépaistia, piparjuurismetana

• Hunajavoissa paistettua juurespyttipannua (perunaa, lanttua, sipulia, selleriä, palsternakkaa)

• Savuporolla täytettyä porsaanfilettä, karpalopunaviinikastiketta

2. Välimeren menu

• Välimeren muffinseja (oliivia, mozzarellaa, aurinkokuivattua tomaattia ja yrttejä)

• Vuohenjuusto- sekä pesto-choricobruchetat

• Venetsian salaattia (rapeita lehtisalaatteja, aurinkokuivattua tomaattia, melonia,

• pecorinojuustolastuja ja pinjan siemeniä)

• Yrtti-valkosipulimarinoituja artisokan sydämiä

• Kirsikkatomaatteja ja bocconcineja (mozzarellahelmiä) pestomarinaadissa.

• Äyriäisantipasto, rakuuna-aioli

• Lammascarpaccio, rucolaa, pinjansiemeniä ja parmesaania

• Vihreää parsaa ja parmankinkkua mozzarellalla gratinoituna

3. Pan-Aasialainen menu

• Lajitelma Intialaisia Roti leipäsiä (vehnä, sipuli ja kokojyvä)

• Hummustahna, mintturaita

• Taboulleh salaattia

• Balilainen salaatti eksoottisista kasviksista ja hedelmistä, sesamvinagretti

• Thaimaalaiset rapukakut, thai-chilisauce

• Tsing Tao kasviskevätkääryleitä

• Tandoorikanaa, sataykastike

• Lammassamosat, omenachutney

• Nasi tai Mee Koreng (paistettu riisi- tai nuudeliruoka, mukana mm. naudan filettä, possua, katkarapua ja kasviksia)

4. Karibian BBQ menu

• Chapata- ja oliivileipää

• Kevätsipulilevite, Tomaattipestoa

• Hedelmäinen yrttisalaatti, viikunavinagrette

• Tomaatti- fenkoli- sipulisalaatti talon tapaan

• Katkarapu-avokado-verigreippichevice

• Grillattua vihreää parsaa ja passionmarinoitua lohta, yrttiöljyä

• Paahdettua bataattia, vihreää mojokastiketta

• Grillattua choricomakkaraa, hunajaista ryynisinappia

• Grillattua kalkkunanrintaa, ananassalsaa

5. Joulumenu 1

• Talon leipälajitelma, voi ja talon yrttilevite

• Kainuun leipäjuustosalaatti, hunajainen salaattikastike

• Waldorfin salaatti

• Mustaherukka- ja smetanasilliä

• Punajuurigraavattua lohta, hovimestarin kastiketta

• Lämminsavustettua siikaa omasta pöntöstä

• Savukalkkunaa, cumberlandin kastiketta

• Rosepaistia, piparjuurivuolukermaa

• Omenalla ja luumulla täytettyä porsaan filettä, kermaista Calvadoskastiketta

• Keitettyä perunaa

• Hunajavoissa paistettua juurespyttipannua (perunaa, lanttua, sipulia, selleriä, palsternakkaa)

6. Joulumenu 2

• Talon leipälajitelma, voi ja talon yrttilevite

• Puutarhurin vihersalaatti, Salaattikastikkeita

• Metsäsienisalaatti

• Katajamarjasilakkaa, sinappisilliä

• Jääkellarin lohta, dijonkastiketta

• Lämminsavustettua lohta omasta pöntöstä

• Maalaispateeta, mandariinisalaattia

• Savulammasta, puolukkamajoneesia

• Savuporolla täytettyä porsaan filettä, karpalopunaviinikastiketta

• Keitettyä perunaa

• Rakuunaporkkanoita ja höyrytettyjä kasviksia

JÄLKIRUOKAVAIHTOEHDOT

Jälkiruokavaihtoehdot (valitse yksi) (4,50 € / henkilö)

• Paratiisijuustokakku, mangomelba

• Suklaabrownie, vadelmapuree, vaniljakermavaahto

• Omenahyve, kanelilla maustettu vaniljakastike

• Mantelikakku, metsämarjakastike

• Valkosuklaa créme brûlee, marjasalaatti

• Limetillä maustettu pannacotta, mansikkamelba

• Kermainen levykakku (kinuski, vadelma, mansikka, hedelmä, valkosuklaa tai tumma suklaa)

Kahvi tai tee (2,50€ / henkilö)